CONCEPT
蒼月の想い
みなべの山々に囲まれた大自然の中で
静けさの中にも凛と佇む月のように
唯一無二の光を放ちお客様と地域の人々に感動をお届けする。
そんなこだわりの梅の蔵を目指します。
梅干しづくりのこだわり
自社の梅林でひとつひとつ丹精を込めて南高梅を育てております。
大量生産はしない方針で、
何より品質を大切にし本当に良いと感じていただいた
お客様だけに出荷いたします。
PRODUCT
こだわり抜いた
至極の一粒
蒼月の味付け
蒼月の梅干しの味付けは、継ぎ足し無しの1回限りで
漬け込み処理をします。
その分、コストもロスも多くなりますが、
最大限に旨味や栄養素を引き出した、他にない贅沢な梅干しとなります。
蒼月の梅干しは、
全て化学調味料不使用、無添加。
蒼月の梅干しは化学調味料不使用で無添加のため、味（甘味）の変化は免れません。
製造後１か月前後は、漬け込んだ甘味がよく乗っており、
それ以降2,3か月までにかけて徐々に酸っぱくなります。
味の変化を楽しんで頂くのも一興ですが、
ぜひ、製造後1か月ほどの一番旨味が乗っている梅干しをご賞味ください。
紫蘇鰹梅
最高級の南高梅を使用し、和歌山の湯浅醤油を加えた調味液で漬け込み甘味のある仕上がりに。
香りの良い紫蘇とみなべ産の風味豊かな鰹節を調味梅と重ねて寝かし、存分に手間隙をかけました。
程よい甘酸っぱさと紫蘇鰹の風味のバランスが絶妙にかけ合わさった自信の梅干しで、
商品製造数は少なく希少価値が高い商品となります。
塩分：10 ～ 12％
蜂蜜梅
最高ランクの南高梅を使用し、液糖、きび糖、はちみつの糖度のブレンドでまろやかな甘味と風味に。
化学調味料を一切使用していないため、後味に臭みがなく、あっさりとした味わいに仕上げました。
塩分：7 ～ 9％
紫蘇梅
最高ランクの南高梅を使用し、適度な甘さと、風味豊かな紫蘇の香りで食欲がそそる梅干しです。
塩分：10％
商品によっては、受注生産の物もございます。
予め、在庫確認、納期をご確認の上、
ご注文いただけると幸いです。
FEATURE
個人農家だからできる
一粒にかける想い
紀州みなべ 南高梅の産地で
私どもの提供出来る
最高峰の梅を作り続けます。
蒼月の梅干しづくりは、
小さい梅加工屋だからこそできる“こだわり”と“一手間”で
常に最高の一粒をお客様に提供できるよう努めております。
梅の品質
梅の製造には手を抜かず、しっかり農園管理し、人の手で大切に育てております。
自社農園の梅は、梅干しにする過程での衛生管理はもとより、梅が痛まないよう、収穫した梅をすぐに塩漬けするため、選別・選果のスピード等にも力を入れております。
梅づくりへのこだわり
木造施設・機械等は園主の自作で、梅作りに関わるもの全て一貫してこだわっております。
そんな環境で製造された完全無添加で最高の梅干しをぜひご賞味ください。
ABOUT
- 社名
- 紀州梅の蔵 蒼月
(きしゅう うめのくら そうげつ） - 代表
- 平野 誠
- 所在地
- 〒645-0203
和歌山県日高郡みなべ町島ノ瀬 706-1 - info@kisyu-sougetsu.jp
蒼月の園主、二代目平野誠は、2012年より神戸で製菓製パン等の仕事を辞めて帰省し、平野農園を継承しました。梅干しとは真逆の業種にいた平野は、今まで培ってきた様々な知識、また、違う角度から見る梅干しづくりで、無添加の美味しい梅干しをお客様のもとへ届けられるよう日々努めております。
1980年頃より平野農園は細々と運営
2012年 二代目平野誠就農 農園規模・施設拡大
2022年 紀州梅の蔵 蒼月 設立